Programa para restaurantes

El Mesero Profesional

Curso presencial

El correcto servicio en el sector de hostelería y restauración día a día se constituye como un elemento vital para alcanzar la excelencia. En Guatemala esto resulta ser una actividad que en ocasiones el cliente puede apreciar cómo no correcta al observar la falta de capacidad y preparación para los meseros y otro personal dentro del restaurante.

Quienes hoy tienen la noble responsabilidad de brindar un servicio, necesariamente están obligados a mantener un alto estándar de conocimientos en su campo, por lo cual, la actualización y en consecuencia el desarrollo y/o perfeccionamiento en las habilidades que desempeñan se tornan indispensables para instituirse como Profesionales destacados.

La Escuela Gourmet del Vino y Cata en Guatemala brinda una serie de programas de mejora continua y actualización en los estándares de servicio y atención al cliente al más alto nivel, los cuales describimos a continuación.

INTRODUCCIÓN:

Para que un restaurante logre conservar una clientela numerosa, no bastan sólo una excelente comida y un local bonito. La gente es muy sensible al trato que se le da y a la eficiencia y prontitud con que se le sirve.

Por eso el mesero es uno de los elementos más importantes para el éxito de un restaurante. Es prácticamente el agente de ventas del negocio. La experiencia es valiosa; pero una sólida capacitación técnica marca la diferencia entre un buen mesero y uno verdaderamente profesional, que pueda asegurar su carrera trabajando siempre en establecimientos de prestigio.

OBJETIVO GENERAL:

Destacar la importancia del Mesero Profesional no solamente como un empleado más, sino como él recomienda, ofrece y vende los platos, vinos, aperitivos, digestivos, etc., de un restaurante o establecimiento.

OBJETIVOS PARTICULARES:

Tener una amplia visión del restaurante como negocio y del papel que juega el mesero.
Conocer todas las variables que intervienen en el trato con los clientes, a fin de mejorar la atención que éstos necesitan.
Desenvolverse adecuadamente en las instalaciones del restaurante y saber aplicar las técnicas correctas de servicio según el tipo de establecimiento.
Conocer las características de los productos que se sirven a los clientes para ofrecerles la atención específica que necesiten.
Conocer las normas vigentes para el correcto servicio de todas las bebidas.
Las correctas respuestas para el cliente.

METODOLOGÍA:

Clases Teórico - Prácticas

A QUIEN SE DIRIGE:

Dirigido a capitán de meseros, jefe de salón y mesero en general, que quiere lograr la profesionalización de su oficio.

Programa

Identificación del cliente
Lenguaje corporal
Etiqueta y protocolo
El servicio de todos los vinos (Blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos con guarda y espumosos)
Dominio y conocimiento de mi carta menú y carta de vinos
El Marketing del vino y demás bebidas en el restaurante
Manejo y control de mis inventarios.
El Montaje de la mesa
El "No" posible con soluciones reales